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Rezept Herzhafte Laugendampfnudel low carb glutenfrei

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Ganz schön verrückt aber genial lecker! Die klassische Pfälzer Dampfnudel wird (auch wenn sie bei uns nicht aus Weizen sondern aus unserem low  carb und glutenfreien Germknödel & Dampfnudelteig gemacht wird) normalerweise in einer Pfanne mit Wasser, Fett und Salz gegart. Sobald das Wasser verdampft ist, bekommt die Dampfnudel eine herrliche Salzkruste an der Unterseite. Wir haben statt Salz einfach mal unseren Laugenfix verwendet. Während des Garens zieht so die Laugenlösung langsam an der Aussenseite der Dampfnudel hoch und verleiht ihr einen herzhaften Laugengebäck-Geschmack.

In der Bilderstrecke könnt ihr sehen, wie die charakteristische braune Farbe sich langsam nach oben vorarbeitet bis sie nur noch ein kleines helles Stück an der Oberseite übrig gelassen hat. Die Salzkruste ist besonders herzhaft und ACHTUNG seeehr salzig! 😉 Wenn ihr zu denjenigen gehört, die bei einer Salzbrezel die dicken Salzkörner gerne mitessen – alles gut. Falls ihr die eher abkratzt weil es sonst zu salzig wäre – verwendet besser nur 1 TL (statt 2 TL wie im Rezept) Laugenfix für die Laugenlösung. Für den charakteristischen Geschmack ist es außerdem wichtig, dass ihr das Rezept mit Hefe zubereitet. Ohne geht’s zwar auch, dann bekommt ihr aber nur die Farbe richtig hin.

Die verrückten Laugendampfnudeln passen super zu besonders deftigen Gerichten wie Hackfleischpfannen oder Gulasch.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Liebe Grüße

Euer Sammy

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Eine verrückte Kombination aus herzhafter Dampfnudel und salzigem Laugengebäck - die perfekte Beilage zu deftigen Gerichten... mit nur 81 kcal und nur 0.2 g Kohlenhydraten pro Stück!
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8Stück
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    Zutaten
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      Anleitungen
      1. Die Hefe mit dem 1/2 TL Zucker im warmen Wasser auflösen und eine halbe Stunde zugedeckt stehenlassen bis die Hefe einen deutlichen Schaum gebildet hat.
      2. Die Backmischung und die Eier zugeben und verrühren. Den Teig ca. 5 min ruhen lassen und anschließend mit feuchten Händen zu 8 Kugeln formen.
      3. Die Zutaten für die Laugenlösung in eine große Pfanne geben und aufkochen.
      4. Die Teiglinge in die kochende Lösung setzen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 - 40 min bei mittlerer Hitze garen. Heiss geniessen!
      Nährwerte pro Portion (bei 8 Stück)
      Kalorien   81kcal
      Kohlenhydrate 0.2g
      Fett 5g
      Protein 5g
      Ballaststoffe 5g
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