Weihnachten

Rezept Pinien Lebküchlein mit zweierlei Überzug zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

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Langsam wird es weihnachtlich … der 1. Advent naht.
Am Sonntag ist es schon soweit und deshalb habe ich heute ein schön würziges Lebkuchenrezept für euch…

Pinien Lebküchlein mit zweierlei Überzug – zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

Zutaten für 23 Stück:

  • 2 Eier Gr. M
  • 100 g Pudererythrit (erhältlich HIER)
  • 1 Pr. Salz
  • 1/2 Tl. Limettenabrieb (Zitrone geht auch)
  • 1/2 Tl. Orangenabrieb
  • 1/2 Tl. gemahlene Vanilleschote
  • 2 Tl. Lebkuchengewürz
  • 1 El. 40% Rum
  • 10 Tropfen Bittermandelaroma
  • 100 g Mandelstaub  (erhältlich HIER)
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 25 g Pinienkerne
  • ein paar Pinienkerne als Dekor
  • 20 g Pudererythrit  (erhältlich HIER)
  • 1 El. Wasser
  • 1 Messerspitze gemahlene Vanilleschote
  • 50 – 80 g Schokoladenzauber  (erhältlich HIER)

Und so gehts:

  • Die Eier zusammen mit den Gewürzen in eine Schüsse geben.
  • Das Pudererytrhit zufügen.
  • Alles zusammen aufschlagen bis eine cremige Masse entsteht. (ca. 10 Min.)
  •  Den Mandelstaub, die gemahlenen Haselnüsse und die Pinienkerne unterrühren.
  •  15 Minuten ruhen lassen.
  •  23 Kugeln rollen und diese auf ein mit Backpier ausgelegtes Blech legen.
  •  Die Kugeln etwas flach drücken und die Seiten abrunden.
  •  Die Hälfte der Lebküchlein mit Pinienkernen dekorieren.
  •  Für ca. 20 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.
  •  In der Zwischenzeit den Guß aus Pudererythrit, Vanille und Wasser anrühren.
  •  Die noch heißen mit Pinienkernen dekorierten Lebküchlein mit dem Guss einpinseln. Die andere Hälfte so lassen.
  •  Alles abkühlen lassen.
  •  Den Schokoladenzauber schmelzen.
  •  Die mit Guss bestrichenen Lebküchlein mit der Unterseite in die Schokolade tunken.
  •  Zum Trocknen auf ein sauberes Backpapier setzen.
  •  Die andere Hälfte mit der restlichen Schokolade bestreichen und mit Pinienkernen dekorieren.

Nachdem die Schokolade fest ist, könnt ihr die Lebküchlein in eine luftdichte Dose packen. Sie ziehen darin nochmal schön durch.
Ich wünsche euch einen schöne besinnliche Adventszeit…lasst es euch schmecken.

Herzliche Grüße

Eure Carmela von kiefernweg.net

PS: Ich freue mich auch über ein Like auf meiner Facebookseite!

Rezept Vanille-Frucht-Schnitten lowcarb glutenfrei

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Rezept Vanille-Frucht-Schnitten lowcarb glutenfrei keto - NUR 1 KH pro Stück
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Super fruchtige, schokoladige Schnitten als Leckerbissen zum Kaffee und für Zwischendurch lowcarb, glutenfrei
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Super fruchtige, schokoladige Schnitten als Leckerbissen zum Kaffee und für Zwischendurch lowcarb, glutenfrei
Portionen
24Stück
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    Zutaten
    Portionen: Stück
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      Anleitungen
      1. Die Butter schmelzen und mit 200 g Weihnachtszauber verrühren.
      2. Die Eier zugeben und so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist
      3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
      4. Backofen auf 175 °C vorheizen und den Teig ca. 20 Minuten backen.
      5. In der Zwischenzeit den Fruchtaufstrich aus 10g Himbeerfix und 200ml Wasser herstellen. Anleitung laut Packungsangabe! Abkühlen lassen.
      6. Den fertig gebackenen Teig abkühlen lassen und dann 2 gleich große Platten schneiden.
      7. Auf eine Hälfte den ausgekühlten Fruchtaufstrich geben und die 2. Hälfte mit Hilfe des Backpapiers darüber klappen. Alles in gleichmäßige kleine Stücke schneiden. Größe bleibt Euch überlassen!
      8. In Kühlschrank geben und durchkühlen lassen.
      9. Inzwischen die Schokolade mit dem Schokoladenzauber zubereiten - laut Packungsangabe. Ergibt eine herrliche lowcarb Milchschokolade!
      10. Die Schokolade auf die abgekühlten Schnitten träufeln oder streichen. Wieder zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die Schnitten bewahrt man am Besten in einer geschlossenen Box im Kühlschrank auf!
      Nährwerte pro Portion (bei 24 Stück)
      Kalorien   173kcal
      Kohlenhydrate 1g
      Fett 17g
      Protein 3g
      Ballaststoffe 3g
      ------------------

      Bilder vom Backvorgang:

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      Rezept Lebkuchenmousse lowcarb

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      Rezept Lebkuchenmousse lowcarb glutenfrei

      Zutaten (4 – 6 Portionen):

      • 2 Eier
      • 1 Eidotter
      • 30g Süße nach Wahl*
      • Prise Ursalz*
      • 1 Blatt Gelatine
      • 2cl Kirschwasser
      • 70g dunkle Kuvertüre geraspelt
      • 1 EL Lebkuchengewürz
      • 250ml Sahne

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      Rezept Weihnachtsschokolade mit Macadamias lowcarb

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      Rezept Weihnachtsschokolade mit Macadamias lowcarb

      So lecker! Müsst Ihr probieren!

      Noch ein Hinweis von mir: Die Schokolade ist zwar lowcarb aber natürlich sehr kalorienreich! Also – jeden Tag ein oder zwei Stück – dann klappts auch mit dem Abnehmen oder dem Gewicht halten! 😉
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      Rezept Apfel-Lebkuchen-Schmarren lowcarb

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      Rezept Apfel-Lebkuchen-Schmarren lowcarb glutenfrei

      Zutaten:

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      Rezept Marzipan Kartoffeln low-carb zuckerfrei keto

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      Rezept Marzipan Kartoffeln low carb glutenfrei zuckerfrei keto ohne Erythrit

      Aromatische Marzipankartoffeln gehören auf jeden Weihnachtsteller! Und glücklicherweise geht das kinderleicht und mit wenig Zutaten auch in low-carb & zuckerfrei!

      Low-carb Marzipan ist eigentlich eine sehr einfache Sache – man tausche den Zucker gegen Erythrit-Puder aus und fertig. Nun ja… kann man machen. Ich persönlich empfinde Erythrit in großen Mengen eher unangenehm und der leicht kühle Geschmack ist auch nicht so mein Ding. Nichts gegen Erythrit, aber es muss wohl dosiert sein. read more →

      Rezept für winterliche Tiramisu lowcarb

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      winterliche Tiramisu lowcarb

      Rezept für zwei winterliche Tiramisu lowcarb

      Vielen Dank an Stefanie  – die Rezepte sind genial!
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      Bratapfel aus dem Slowcooker – so gehts!

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      Bratapfel aus dem Slowcooker

      Bratapfel aus dem Slowcooker – so gehts!

      Daniela erklärt Euch, wie man ganz einfach einen Bratapfel im Slowcooker zubereitet! Hier gibts den 1,5 Liter Mini Slowcooker zu kaufen: http://amzn.to/1Og3Quw *
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      Rezept Apfel-Lebkuchen-Scheiterhaufen lowcarb

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      Alle Jahre wieder das gleiche Problem: was tun mit den übrig gebliebenen Lebkuchen? Nach Weihnachten schmecken die ja lang nicht mehr so gut wie in der Adventszeit!  Hier eine gelungene Lösung, die gleichzeitig sehr sättigt und herrlich fruchtig schmeckt:

      Rezept Apfel-Lebkuchen-Scheiterhaufen lowcarb

      Zutaten:

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      Rezept Winterliches Mascarpone Dessert lowcarb

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      Na ja – was soll ich Euch sagen! Eigentlich wollte ich Danielas Weihnachtstorte mit Mascarponecreme nachbacken! Aber dann kam alles irgendwie anders!

      Rezept Winterliches Mascarpone Dessert lowcarb

      Ich begann mit dem Boden. Er gelang super nach Danielas Rezept – und dann passierte es! In meiner vorweihnachtlichen Hektik lies ich den Boden nicht richtig auskühlen, wollte ihn vom Kuchengitter nehmen und … schon war es passiert! Er brach in der Mitte auseinander und nun hatte ich den Salat oder die beiden Teile incl. einiger Brösel. Zuerst ärgerte ich mich fürchterlich – aber dann dachte ich mir – hilfs ja nichts – mach das Beste draus! Also gesagt getan!

      dessert-lowcarb-2

      Ich suchte mir 8 Gläser (Volumen 300 ml – Durchmesser der Öffnung 8 cm) und los gings. Da ich wusste, dass mir die Menge der Mascarponecreme im Originalrezept nicht reichen würde, habe ich diese wie folgt verändert:

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