Ich liebe ja Pistazien und seit ich hier ein total leckeres neues Produkt, ein Pistazienmus stehen habe, lässt mich die Idee für eine Pistaziensahne nicht mehr los! Heute wars soweit – ausprobiert und soooooo gut! Hier kommt das Rezept:
Rezept Mandel-Madeleines mit Pistaziensahne lowcarb glutenfrei
Zutaten für 18 Stück:
- 150 g Dr. Almond Mandelstaub oder sehr fein gemahlene Mandeln
- 4 Eier (Gr. M/L)
- 50 g Butter (+ Butter zum Einfetten der Form)
- 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße oder 100g Erythrit
- 5 g (1 gehäufter TL) Dr. Almond Low-Carb Backpulver (unbedingt dieses Backpulver verwenden!! Hat mehr Triebkraft für LowCarb-Teige)
- 1 Prise Salz
- frisch geriebene Schale einer Zitrone
- 350ml Sahne
- 2 EL Pistazienmus
- gehackte Pistazien (wenn man mag)
- Erythrit-Puder mit Vanille zum Bestäuben
- Madeleineformen
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen. Eier schaumig rühren bis die Masse deutlich heller wird (ca. 5 min). Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mandelstaub, Süße, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen und unter ständigem Rühren portionsweise zu der Eiermasse geben. Zum Schluss die Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Madeleineformen einfetten und den Teig gleichmäßig und randhoch in die Mulden füllen. Bei 190 °C Umluft ca. 15 min oder bei Ober- und Unterhitze ca. 20 min backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und danach mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig aufschneiden.
Die Sahne mit dem Pistazienmus aufschlagen (Süße nach Geschmack zugeben – ich habe keine verwendet, da das Gebäck sowieso sehr süß ist). Wer mag, kann sie nach belieben auch mit Gelatine nach Packungsanleitung stabilisieren.
Nun die Madeleines damit füllen und zusammensetzen. Nach belieben mit gehackten Pistazien bestreuen und am Schluss mit Erythritolpuder bepudern!
Die Sahne ist echt der Hammer! Müsst Ihr probieren!
ACHTUNG
Da wir offizieller Partner von Dr. Almond sind, bekommt ihr mit dem Code „LCKETO10“ einen Rabatt von 10% auf eure Erstbestellung (ausgenommen bereits reduzierte Artikel).
Wünsche Euch nun viel Spaß beim Backen und Genießen!
Christine Pfeil
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Danke für das neue Rezept – der Gutscheincode funktioniert leider nicht bei Dr. Almond. Habe Mandelstaub und Low Carb Backpulver geordert. Bekomme immer den Hinweis dass der Gutschein „abgelaufen“ sei. Meine Bestellung habe ich am 24. Oktober 2016 um 16:47 Uhr aufgegeben. Schade.
Hallo,
Gutschrift wurde nachträglich von Dr. Almond rückerstattet – Info bekommen?
Ja, alles erhalten.
IHR SEID ALLE ABSOLUT TOP !!!! VIELEN DANK. BESTER SUPPORT DEN MAN SICH NUR WÜNSCHEN KANN.
Avi