Ich liebe ja Pistazien und seit ich hier ein total leckeres neues Produkt, ein Pistazienmus stehen habe, lässt mich die Idee für eine Pistaziensahne nicht mehr los! Heute wars soweit – ausprobiert und soooooo gut! Hier kommt das Rezept:

Rezept Mandel-Madeleines mit Pistaziensahne lowcarb glutenfrei

Zutaten für 18 Stück:

• 150 g Dr. Almond Mandelstaub oder sehr fein gemahlene Mandeln
• 4 Eier (Gr. M/L)
• 50 g Butter (+ Butter zum Einfetten der Form)
• 10 g Dr. Almond Low-Carb Süße oder 100g Erythrit
• 5 g (1 gehäufter TL) Dr. Almond Low-Carb Backpulver (unbedingt dieses Backpulver verwenden!! Hat mehr Triebkraft für LowCarb-Teige)
• 1 Prise Salz
• frisch geriebene Schale einer Zitrone
• 350ml Sahne
• 2 EL Pistazienmus
• gehackte Pistazien (wenn man mag)
• Erythrit-Puder mit Vanille zum Bestäuben
• Madeleineformen

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C vorheizen. Eier schaumig rühren bis die Masse deutlich heller wird (ca. 5 min). Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mandelstaub, Süße, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen und unter ständigem Rühren portionsweise zu der Eiermasse geben. Zum Schluss die Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Madeleineformen einfetten und den Teig gleichmäßig und randhoch in die Mulden füllen. Bei 190 °C Umluft ca. 15 min oder bei Ober- und Unterhitze ca. 20 min backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und danach mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig aufschneiden.

Die Sahne mit dem Pistazienmus aufschlagen (Süße nach Geschmack zugeben – ich habe keine verwendet, da das Gebäck sowieso sehr süß ist). Wer mag, kann sie nach belieben auch mit Gelatine nach Packungsanleitung stabilisieren.

Nun die Madeleines damit füllen und zusammensetzen. Nach belieben mit gehackten Pistazien bestreuen und am Schluss mit Erythritolpuder bepudern!

Die Sahne ist echt der Hammer! Müsst Ihr probieren!

Aktion:

Und nun haben wir noch ein Zuckerl für Euch!

Bis Sonntag, den 09.04.17 um 23:55 Uhr erhaltet Ihr 10% Rabatt mit dem Gutscheincode „madeleines“ auf alle für dieses Rezept benötigen Produkte bei Dr. Almond! Einfach im Warenkorb den Code eingeben – damit werden dann am Schluss 10% auf folgende Produkte abgezogen:

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• Lurch Flexiform Madeleine >>

Wünsche Euch nun viel Spaß beim Backen und Genießen!

Eure Christine

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Christine Pfeil

SocialMedia Manager und Inhaber bei SocialMedia Bayern

Vor einigen Jahren stellte ich meine Ernährung auf lowcarb um und bin begeisterter Anhänger dieser Ernährungsform! Mir macht es Spaß, zu kochen und neue Dinge auszuprobieren. Beruflich befasse ich mich mit SocialMedia, Marketing und Webdesign und bin in unserer Agentur als Social Media Manager und Projektleiter tätig!

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